Les principaux Principales productions fruitières et légumières commercialisées légumes cultivés sont les Tonnes 2015 2019 2020 Variation Part en squashs, qui représentent 2020/2019 2020 20,7 % de la production totale Fruits 4 497 4 754 5 179 8,9%100,0% en volume, les pommes de dont oranges 950 1 066 1 018 -4,5% 19,7% (17,5 %), les salades dont bananes dessert 1 016 1 034 1 238 19,7% 23,9% terre dont pastèques 738 820 1 004 22,4% 19,4% (10,0 %) et les tomates Légumes 13 02815 018 14 965 -0,4% 100,0% (9,6 %). La production s’élève dont légumes frais et secs 8 553 8 013 -6,3% 53,5% à 14 965 tonnes en volume et dont squashs 3 808 2 805 3 094 10,3% 20,7% 3,6 milliards XPF en valeur dont pommes de terre 565 2 485 2 616 5,3% 17,5% (-0,4 % en volume, +3,4 % en Source : DAVAR valeur sur un an). Les importations de légumes augmentent en volume et s’élèvent à 4 305 tonnes (+11,3 %) alors qu’elles diminuent en valeur (664 millions XPF, soit - 4,5 %). Il s’agit principalement d’oignons, de carottes, de légumes secs et de choux verts. Les légumes importés proviennent principalement de Nouvelle-Zélande (72 %), et d’Australie (12 %). AUTOSUFFISANCE DE LA POMME DE TERRE Grâce à des efforts en matière de culture permettant de meilleurs rendements et une amélioration de la qualité, la filière pomme de terre est devenue autosuffisante depuis 3 ans : la production s’établit à 2 600tonnes en 2020, soit une multiplication par presque 5 en 5 ans (+5,3% en 2020). À la faveur d’un plan de relance associant les acteurs de la filière et avec un arrière-plan d’autosuffisance alimentaire, la production céréalière (quasi exclusivement du maïs) a été multipliée par plus de 4 en 10 ans et dépasse les 10 000 tonnes en 2020 pour un chiffre d’affaires de 567 millions XPF (+14,7 % sur un an). Le développement de la filière met également l’accent sur la diversification des cultures : sorgho, riz et blé. Les importations s’élèvent hors semences à 43 219 tonnes et 2,1 milliards XPF en 2020, soit +6,8 % en volume et -2,7 % en valeur. Le prix des céréales a diminué de 9 %, dont -3 % pour le blé et -9 % pour le riz. La Nouvelle-Calédonie produit et exporte également des huiles essentielles (huiles de santal et de niaouli). En 2020, 10,7 tonnes d’huiles essentielles de santal ont été exportées (principalement vers la France métropolitaine), pour une valeur de 650 millions XPF (+5,9 % en volume et -4,6 % en valeur sur un an). Le bois de santal est une ressource rare utilisée en huiles essentielles ou essences notamment par les parfumeries de luxe et la cosmétique. Le gouvernement a interdit l’exportation de bois de santal brut depuis décembre 2015, afin de préserver la ressource et de favoriser la transformation et valorisation locale. Depuis quelques années, l’horticulture ornementale et la sylviculture contribuent au développement de la filière végétale. L’horticulture représente désormais un chiffre d’affaires estimé à 0,5 milliard XPF. La filière du bois se développe et s’organise progressivement. Ainsi, la SAEM « Sud Forêt », créée par la Province Sud en 2012, a pour objectif d’étendre le domaine de la sylviculture. En 2020, elle a conclu avec la SCI de Oua Toya (pour une durée de 35 ans) un programme pilote de plantation de 160 ha de parcelles sylvicoles pour 150 000 plants de pins des Caraïbes et de santal. La filière se structure également en province Nord avec la société « Bois du Nord », créée en novembre 2016 (fusion de trois entités liées aux métiers du bois) et dont l’objectif est de construire une industrie du bois à partir des forêts de pins caraïbes du plateau de Tango. L’AGROFORESTERIE POUR ENDIGUER LE DÉCLIN DE LA CAFÉICULTURE La caféiculture en Nouvelle-Calédonie ne produit plus qu’une à deux tonnes de café par an quand l’importation représente 1 291 tonnes, et 894 millions XPF en 2020. Afin de relancer la filière, la Chambre d’agriculture mise sur une production dite « familiale », sur de petites superficies (café mis sous ombrage). La production serait 2 à 3 fois plus chère que dans les supermarchés, mais serait de meilleure qualité et locale. 78